
很多新茶友第一次喝莓茶时杆杆配资网,都会经历一场奇妙的味觉体验:“咦?有点苦… 等等!怎么突然变甜了?!”
这种独特的“先苦后甜”,正是莓茶最迷人的地方。今天就来和大家聊聊,莓茶的口感到底如何,以及它为何能“秒回甘”。
一场味觉的“过山车”:先苦后甘,回甘悠长
1、初入口:清冽微苦,茶汤刚接触舌尖时,会清晰地感受到一丝清爽的微苦感。这并非茶叶的涩味,而是一种纯净的、类似草本植物的自然苦味。
2、3秒后:迅猛回甘,这是最神奇的时刻!当茶汤咽下,不过数秒,一股强烈而持久的甘甜便会从喉咙深处缓缓升起,弥漫整个口腔。
3、饮完后:喉韵清凉,喝完一杯,你会感觉喉咙特别舒服,像被清泉滋润过一样,带着一丝清凉感,回甘还能持续很久。
展开剩余52%为什么莓茶特别容易回甘?莓茶回甘的秘密:全是“黄酮”在帮忙
莓茶回甘的“幕后功臣”是它超高的黄酮含量,也就是莓茶表面那层天然的白霜!莓茶的黄酮类化合物(尤其是二氢杨梅素)含量高达40%-50%,是普通绿茶的30倍。
黄酮类化合物,在味觉呈现上十分特别,初次入口会感到苦涩,然后逐渐会体会到甜味。曾经有一项针对橄榄的研究,证实黄酮是橄榄苦味和甜味的来源,橄榄中黄酮的含量越高,就会有越明显的回甘现象。
对于茶叶回甘的研究,还有这样一个有趣的公式:
36%茶多酚+4%氨基酸+4%黄酮+3%有机酸+3.5%糖类 = 一次沁人心脾的回甘
在这个公式中,也证实了茶多酚、黄酮、氨基酸等对茶叶回甘的影响。
一杯好莓茶,就是用最初的微苦,换来之后满口的清甜与喉咙的舒爽,喝过一次就忘不了!
如果你还没试过莓茶,强烈建议从芽尖款入手,口感更柔和,回甘更持久!
我是李超,在张家界罗塔坪长寿村做莓茶十多年,持续提供原生态的高山莓茶,有任何关于莓茶的疑问,欢迎私信!
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